จันทรโภชนา ร้านเก่าแก่คู่เมืองจันท์

ชวนไปชิม

 	คนเมืองจันท์และนักท่องเที่ยวส่วนใหญ่รู้จัก ร้านจันทรโภชนา 
เพราะเป็นร้านเก่าแก่คู่เมืองจันท์มาตั้งแต่ พ.ศ.๒๕๐๕ อายุร้านตอนนี้ก็กว่า ๕๐ ปีแล้ว
 
	ใครไปใครมาก็จะแวะมาทานอาหารและอุดหนุนของฝาก ของกินทั้งหลาย 
ทั้งพวกขนม น้ำพริกต่างๆ น้ำปลา พริกไทย กะปิ ปลาเค็ม ของทะเลแปรรูป 
ผลไม้แปรรูปทั้งหลาย จันทรโภชนาในปัจจุบันมีสองสาขา แต่เราไปร้านเคยคุ้น
คือร้านดั้งเดิม ย่านถนนเบญจมราชูทิศ เป็นตึกแถว จัดแต่งเรียบง่าย สบายๆ 

 	อาหารที่จันทรมีมากมาย เป็นอาหารพื้นถิ่นค่อนข้างมาก เช่น แกงหมูชะมวง 
เส้นจันท์ผัดปู ปลาต้มระกำใส่กระวาน ต้มลอมาจู (ต้มส้มอินโดจีน) ผัดผักกูด 
น้ำพริกปูไข่ น้ำพริกกะปิระกำ ฯลฯ 

	แน่นอนเราไม่พลาด แกงหมูชะมวง ซึ่งก็ไม่ผิดหวัง น้ำแกงข้นๆสีเข้ม 
หวานน้ำแกงและเนื้อหมูที่เคี่ยวจนเปื่อย แต่มีความเปรี้ยวของใบชะมวงตัดกัน 
คลุกข้าวอร่อยดีแท้ สมกับที่ผ่านกระบวนการทำอันพิถีพิถัน ต้องเคี่ยวกันข้ามคืน
กว่าจะได้ทาน ซึ่งนอกจากสั่งทานที่นี่ ก็ยังมีในส่วนสินค้าพื้นเมือง
 ซื้อเป็นของฝากได้ บรรจุในกล่องอย่างดี

 	ชอบ ปลาดุกกรอบผัดพริกไทยอ่อน รสเข้มข้น หอมฉุนเครื่องเทศสารพัด
ในพริกแกง และสมุนไพรที่โรยหน้า พวกกระชาย โหระพา พริกไทยอ่อน 
ชอบที่ปลาดุกไม่กรอบเกินไป ทำให้พริกแกงซึมซาบเข้าเนื้อปลา ถึงเครื่องดีแท้ 
แม้จะออกทางเผ็ดนำสักนิด ก็สั่ง ไข่ฟูปู หรือไข่เจียวใส่เนื้อปู ที่ทอดมาจนกรอบ
 มาทานคู่กัน เข้ากันดี 

	ผักกูดเป็นผักพื้นบ้าน รสชาติมันๆ แต่ไม่เหม็นเขียว มีเป็นช่วงของปี
 เมื่อมีก็ต้องทาน ผัดผักกูด ยอดผักอ่อน ไม่เหนียว ผัดสุกกำลังดี 
จะทานเล่นหรือทานกับข้าวก็ได้ ชอบที่ใส่กระเทียมให้แยะ มีน้ำขลุกขลิก

	นี่เลยของโบราณ ของชาววังทีเดียว แสร้งว่า คล้ายๆยำกุ้งสดหรือน้ำพริกกุ้งสด
 เป็นกุ้งลวกหั่นหรือสับชิ้นเล็กๆหยาบๆ ปรุงรสด้วยพริก หอมแดงซอย ตะไคร้ซอย
 น้ำปลา น้ำตาล มะนาว รสไม่จัดเกินไป จัดมากับผักสวยงาม ทั้งผักสด ผักต้ม 
เช่น ถั่วพู กะหล่ำปลี แครอท ผักกาดขาว ฯลฯ จะทานกับไข่เจียว หรือไข่ต้มก็เข้ากันดี

	ส่วนคนไม่ชอบเผ็ด ก็ทาน ปูหลน ถ้วยไม่โต หอมหวานมัน มีพริกหั่นโรยหน้า 
ซึ่งถ้าจะให้อร่อยครบเครื่อง เวลาทานต้องทานพริกด้วย ปูหลนจัดสวยมาในจานผัก 
ชอบที่มียอดมะม่วงอ่อนกับขมิ้นขาว วางเคียงมาด้วย 
สองผักนี้เหมาะที่สุดกับอาหารประเภทหลน

 	คนเคยมา ย้ำนักหนาว่าต้องสั่ง ถั่วฝักยาวผัดกุ้งแห้งใส่กะปิ เคยทานแต่สะตอ
ผัดกะปิอาหารใต้ แต่เมนูนี้ไม่ทานก็ไม่ได้ อร่อยดี ถั่วฝักยาวผัดกับกุ้งแห้งและกะปิเท่านั้น
 หอมกลิ่นกุ้งแห้งคั่วกับกะปิอย่างดี มีรสเค็มๆนิดๆ ซึ่งถูกตัดด้วยความมันกรอบและกลิ่นของถั่วฝักยาว

 	มองปลาทูทอดกรอบ สามตัวที่เราสั่งมาทานคู่กับน้ำพริกและของเผ็ดอื่นๆ 
ปลาทูตัวใหญ่นอนรออยู่ในจานตรงหน้า ทานนิดหน่อย อวบน้อยชอบปลาทูขนาดกลางๆมากกว่า
 มาร้านนี้ตอนที่ไม่ใช่ฤดูมังคุด เงาะ ทุเรียน เลยอดทานประเภทยำมังคุด
 แกงเผ็ดเป็ดย่างเงาะสด มัสมั่นทุเรียน ไว้โอกาสหน้าแล้วกันนะคะ

 	เรียกหา แกงจืด ได้แกงจืดเต้าหู้ สาหร่าย หมูสับ ใส่หมูสับและลูกชิ้นปลาเยอะด้วย 
ซดน้ำซุปคล่องคอ เสียดายนิดๆที่คนไปด้วยไม่รู้จัก ลอมาจู คงเกรงชื่อแปลกๆ
 แต่แท้จริงหลายคนแนะนำมาว่า ควรทานนะ รสชาติจะคล้ายต้มส้มแบบรสจัด
 มีความเผ็ดร้อนของพริกไทยจันท์ มีความเปรี้ยวและหวานจากมะเขือเทศและสับปะรด

 ว่ากันว่าเป็นอาหารเวียดนามที่มาพร้อมกับชุมชมญวน ส่วนเส้นจันท์ผัดปู 
อาหารพื้นถิ่นที่โด่งดังไม่แพ้หมูชะมวงนั้น ถ้าใครไม่ได้ทาน ก็แนะนำให้ซื้อเส้นจันท์
 มีน้ำปรุงสำเร็จรูป ไปทำเองก็อร่อยได้ง่ายๆแน่นอนค่ะ

 เราจบมื้อค่ำนั้นด้วย สละลอยแก้ว เย็นเจี๊ยบ หวานกำลังดี หอมเย็นชื่นใจ 
ช่วยให้อาหารที่ทานไปได้รับการส่งท้ายลงตัว ถ้วยหนึ่งมีสละหลายผลเชียวแหละ

 	ร้านเก่าแก่มีชื่อเสียงคู่เมืองจันท์ ราคายุติธรรม โดยคุณป้าไพจิตต์ วนานันท์ 
ตั้งอยู่ที่ ๑๐๒ / ๕-๘ ถนนเบญจมราชูทิศ ตำบลวัดใหม่ อำเภอเมือง จังหวัดจันทบุรี 
ลองมาทานกันดูนะคะ ร้านเปิดเวลา ๑๐.๐๐ - ๒๑.๐๐ น. ทุกวัน โทร.๐-๓๙๓๐-๒๓๕๐