เมนูพิเศษ

เมนูพิเศษ

คุกกี้อู๊ด อู๊ด

ส่วนผสม

น้ำตาลทราย 80 กรัม เนยสด 200 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา นมผง 80 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง นมข้นจืด 1/4 ถ้วยตวง แป้งอเนกประสงค์ 400 กรัม ผงฟู 2 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง 120 กรัม สีผสมอาหาร เม็ดแตงโมแกะอบสุก งาดำสำหรับตกแต่ง สับปะรดกวน 1/4 ถ้วยตวง

 

วิธีทำ

1. ตีน้ำตาลทราย เนยสด เกลือ น้ำตาลทรายแดงจนกระทั่งฟู เติมไข่ผสมให้เข้ากัน

2. ใส่แป้งสลับกับนม (แป้งร่อน รวมกับผงฟู)

3. ปั้นสับปะรดกวนเป็นก้อนกลมเล็ก

4. นำแป้งคุกกี้แบ่ง และผสมสีตามชอบนำแป้งมาหุ้มไส้สับปะรดกวน ทำเป็นก้อนกลมตกแต่งหูด้วยเม็ดแตงโม ตาด้วยงาดำ และทำแป้งสีขาวเล็กๆเป็นจมูกหมู วางบนถาดอบไฟ 300 องศาฟาเรนไฮต์ จนกระทั่งสุก

 

คุกกี้ช็ออกโกเลตชิฟ

ส่วนผสม

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 5 ถ้วยตวง ผงโซดา 1 ช้อนชา เกลือป่น 1 ช้อนชา เนยสด 1 ถ้วยตวง เนยขาว 1 ถ้วยตวง น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วยตวง น้ำตาลทรายเม็ดเล็ก 1/2 ถ้วยตวง ไข่ไก่ 4 ฟอง ผงโกโก้ 2ช้อนโต๊ะ ช็อกโกเลตชิฟ 1 ถ้วยตวง เม็ดมะม่วงหิมพานต์บดหยาบ 1 1/2 ถ้วยตวง

 

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงโซดาและเกลือป่น รวมกัน

2. ตีเนยสด เนยขาวจนเนียนด้วยเครื่องผสมความเร็วปานกลาง ประมาณ 1-2 นาที ใส่น้ำตาลทรายแดง และน้ำตาลทรายเม็ดเล็กทีละน้อย ตีต่อไปจนขึ้นฟูประมาณ 5 นาที

3. ใส่ไข่ทีละฟอง ตีด้วยความเร็วเท่าเดิม จึงใส่วานิลลา ช็อกโกเลตชิฟ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ทีละน้อยตามลำดับ ตีด้วยความเร็วต่ำให้เข้ากัน อีกครั้ง

4. ใส่ส่วนผสม (ข้อ 1) ลงในส่วนผสมข้อ 3 ทีละน้อย ตีด้วยความเร็วเท่าเดิมจนเข้ากันดี

5. ตักส่วนผสมข้อ 4 ประมาณ 3/4 - 1 ช้อนโต๊ะ หยอดใส่ถาดที่ทาด้วยเนยขาวบางๆ โดยเว้นระยะห่างกันประมาณ 1 นิ้ว ใช้ส้อมกดหน้าให้แบนเล็กน้อย

6. อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาที จนสุกกรอบออกจากเตาวางบนตะแกรงพักไว้ให้เย็น

 

คุกกี้เบรด

ส่วนผสม

เนยสด 1 ถ้วยตวง เกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วยตวง ไข่ไก่ 1 ฟอง แป้งสาลีทำขนมปัง 1 1/2 ถ้วยตวง ผงฟู 1 ช้อนชา อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา น้ำ 1/2 ช้อนชา เม็ดมะม่วงบด 1/2 ถ้วยตวง

 

วิธีทำ

1. ตีเนยกับน้ำตาลทรายจนกระทั่งฟูใส่ไข่ไก่ผสมจนส่วนผสมเข้ากันดี

2. แป้งขนมปัง เกลือ อบเชย ผงฟูร่อนรวมกัน

3. เติมส่วนผสมข้อ 2 ลงในข้อ 1 ผสมจนเข้ากันดี

4. นำแป้งคุกกี้ที่ได้มาคลึงเป็นแผ่นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร กดเป็นรูปต่างๆด้วยพิมพ์จัดเรียงบนถาด นำเข้าเตาอบไฟ 180 องศาเซลเซียส จนกระทั่งสุก

5. นำคุกกี้ที่ได้มาหยอดหน้าด้วยรอยัลไอซิ่ง ทิ้งไว้จนหน้าแห้ง

 

หน้ารอยัลไอซิ่ง

ไข่ขาว 3 ฟอง ครีมออฟทาร์ทา 1 ช้อนชา น้ำตาลไอซิ่ง 1 1/2 - 2 ถ้วยตวง

 

วิธีทำ

ตีไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทา น้ำตาลไอซิ่ง จนกระทั่งขึ้นฟู ถ้าส่วนผสมข้นเกินไปให้เติมไข่ขาว

 

เมอแรงเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ส่วนผสม

ไข่ขาว 1/2 ถ้วยตวง น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายป่น 2 1/4 ถ้วยตวง วานิลลา 1 ช้อนชา เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบบดหยาบ 2 ถ้วยตวง

 

วิธีทำ

1. ตีไข่วางให้ขึ้นฟู จึงใส่น้ำตาลทรายป่นทีละน้อย ตีต่อไปเรื่อยๆ เทน้ำมะนาว ครั้งละน้อย สลับกับน้ำตาล ตีต่อไปจนน้ำตาลและน้ำมะนาวหมดจนส่วนผสมขึ้นขาวและฟู

2. ใส่วานิลลา ผสมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงในไข่ คนเบาๆให้เข้ากัน

3. ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืชให้ทั่วกาย ตักขนมหยอดเป็นแท่งยาว ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ห่างกันประมาณ 1 นิ้ว ลักษณะเป็นแท่งยาว

4. อบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส หรือ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 15-20 นาที จนขนมสุกกรอบ เอาออกจากเตา แซะขนมออกจากถาด วางพักบนตะแกรง พักไว้ให้เย็น จึงเก็บใส่กล่องปิดฝาให้แน่น

 

คุกกี้สิงคโปร์

ส่วนสผม

แป้งเค้ก 4 ถ้วยตวง ผงฟู 1/2 ช้อนชา เกลือป่น 1 ช้อนชา เนยขาว 1 1/8 ถ้วยตวง น้ำตาลไอซิ่ง 1 1/2 ถ้วยตวงไข่แดงไข่ไก่ 2 ฟอง นมข้นจืด 1 ช้อนโต๊ะ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1/2 ถ้วยตวง (ชนิดซีกอบสุก) เกลือป่น 1/8 ช้อนชา ไข่แดงคนให้แตก 3 ฟอง

 

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือป่น รวมกัน

2. ตีเนยขาวจนเนียน ด้วยเครื่องผสมความเร็วปานกลาง ประมาณ 1 นาที ใส่น้ำตาลไอซิ่งทีละน้อย ตีต่อไปจนขึ้นฟู ประมาณ 3-4 นาที

3. ใส่ไข่แดง และนมข้นจืด ตีด้วยความเร็วเท่าเดิม จนเข้ากันดี

4. ใส่ส่วนผสมข้อ 1 ลงในส่วนผสมข้อ 3 ทีละน้อย ตีดัวยความเร็ว ต่ำจนเข้ากันดี

5. คลึงแป้งบนโต๊ะ ซึ่งปูด้วยกระดาษไข หรือกระดาษแก้ว ให้หนาประมาณ 1/4 นิ้ว ใช้พิมพ์กลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3/4 - 1 นิ้ว ตัดเป็นชิ้น วางใส่ถาดอบที่ทาด้วยเนยขาวบางๆ โดยเว้นระยะให้ห่างกันประมาณ 1 นิ้ว วางเม็ดมะม่วงหิมพานต์บนหน้าที่ทาไข่แล้ว

6. ไข่แดง และเกลือป่น คนให้เข้ากัน ใช้แปรงชุบไข่ ทาบนขนมอีกครั้ง อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาที จนสุกกรอบ เอาออกจากเตา แซะวางบนตะแกรง พักไว้ให้เย็น

 

คุกกี้เดนิช

ส่วนผสม

แป้งเค้ก 3 1/2 ถ้วยตวง ผงฟู 1 ช้อนชา เนยขาว 1/2 ถ้วยตวง เนยสด 1 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง น้ำตาลไอซิ่ง 1/2 ถ้วยตวง ไข่ไก่ 1 ฟอง นมข้นจืด 3 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งผงฟู พักไว้

2. ตีเนยขาว เนยสด น้ำตาลทราย น้ำตาลไอซิ่ง จนกระทั่งส่วนผสมฟูขาว เติมไข่ไก่ผสมให้เข้ากัน

3. เติมาแป้งข้อ 1 สลับกับนมตะล่อมให้เข้ากัน

4. ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในที่หยอด หรือถุงบีบ บีบเป็นลวดลายต่างๆตามต้องการ อบไฟ 350 องศาฟาเรนไฮต์ จนกระทั่งเหลือง