เครปเค้กกับซอสราสเบอร์รี่

อาหารตาม(พ่อ)สั่ง

ในโอกาสพิเศษครบรอบ 39 ปีของ "หญิงไทย" ฉลองด้วยเมนูของหวานอีกครั้งจ้ะ คราวนี้เป็นของหวานที่เห็นได้ทั่วไป แถมมีราคาแพงซะด้วยสิ แต่ด้วยความอยากทำแจกเด็กแถวบ้าน ตะหลิวก็เลยลงมือทำเองซะเลย แต่ตะหลิวขอบอกก่อนนะจ๊ะ เมนูนี้ตะหลิวใช้เวลา 2 วันเต็มๆกว่าจะเสร็จได้อย่างในรูป เล่นเอาเหนื่อยเลยเหมือนกัน แต่ตะหลิวเชื่อว่าคุณผู้อ่านต้องทำได้อย่างแน่นอน ซ้อมมือสำหรับช่วงปีใหม่หรือวันเด็กที่มีเด็กๆเยอะ ถ้าคุณผู้อ่านได้ลองทำ รับรองได้ว่างานนี้เด็กๆกินกันสนุกสนานแน่นอน

ตอนนี้ตะหลิวของบอกสูตรก่อนนะจ๊ะ

เครื่องปรุงสำหรับแผ่นแป้งเครป

ไข่ไก่ (เบอร์ 3) 8 ฟอง

เนยจืด 100 กรัม

นมจืด 600 ซีซี

แป้งเค้ก 230 กรัม

น้ำตาลทราย 120 กรัม

กลิ่นวานิลลา 2-3 ช้อนชา

เกลือ ? ช้อนชา

เครื่องปรุงสำหรับครีมทาเครป

วิปครีมสด 4 ถ้วย

ไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงสำหรับซอสราสเบอร์รี่

ราสเบอร์รี่แช่แข็ง 1 ถ้วย

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับขั้นตอนการทำก็มีดังนี้

1. อุ่นนมให้ร้อนนิดหน่อยแล้วตั้งทิ้งเอาไว้ เพราะเดี๋ยวต้องใช้

2. ละลายเนยให้เหลวใสแล้วใส่ถ้วยพักเอาไว้

3. ตอกไข่ทั้งหมดลงในอ่างใบใหญ่หน่อย โดยไม่ต้องแยกไข่แดงกับไข่ขาว

4. ตีไข่จนเนื้อเนียนแล้วใส่น้ำตาลกับเกลือลงไป

5. คนไข่ต่อไปเบาๆ จนน้ำตาลกับเกลือละลายหมดก็ให้ค่อยๆใส่แป้งลงไปทีละน้อยแล้วคนจนเนื้อแป้งเนียน (พอเนียนก็เติมแป้งทีละนิดแล้วคนต่อ)

6. พอแป้งหมดและเนื้อแป้งเนียน คราวนี้ให้เติมนมลงไป (ค่อยๆเติมจนหมด)

คนเบาๆ จากนั้นเติมเนยที่ละลายจนใสลงไปให้หมด

7. สุดท้ายคนจนทุกอย่างจนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วกรองใส่ภาชนะเก็บเอาไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา 1 คืน (เข้าใจหรือยังว่าทำไมใช้เวลา 2 วัน)

8. วันรุ่งขึ้นให้เอาแป้งออกจากตู้เย็นแล้วคนแป้งที่แยกชั้นให้เนื้อเนียน

9. จากนั้นทอดแป้งเป็นแผ่นบางๆ (ใช้กระทะท้องแบน)โดยมีเทคนิคนิดเดียวคือ ตอนเทแป้งให้เทตอนกระทะไม่ร้อน เพื่อไม่ให้แป้งจับเป็นก้อนตรงกลาง จากนั้นรีบเกลี่ยแป้งให้เป็นแผ่น (อันนี้ต้องเปิดไฟ ปิดไฟ รอกระทะเย็น อยู่หลายรอบทีเดียว)

10. แป้งทั้งหมด จะทำแผ่นเครปได้ประมาณ 24 แผ่นนะจ๊ะคุณผู้อ่าน

11. เมื่อทำแป้งเป็นแผ่นเครปหมดแล้วให้เก็บเข้าตู้เย็นเลยจ๊ะ

ขั้นตอนการทำครีมทาเครป

1. ให้นำกะละมังตีแป้ง และหัวตีแช่ตู้เย็นในช่องแช่แข็ง 1 ชั่วโมง

2. เมื่อครบเวลาให้นำมาใส่วิปครีมสด กับไอซิ่งแล้วตีด้วยเครื่องตีไข่จนวิปครีมขึ้นยอดอ่อนๆ (ตีแป๊บเดียวไม่ถึง 5 นาที)

4. นำแป้งเครปที่แช่เย็นมาทาด้วยวิปครีมทีละชั้นแล้ววางซ้อนเป็นชั้นๆ

5. จากนั้นห่อด้วยฟิล์มห่ออาหารแล้วแช่เย็นต่อ

ขั้นตอนการทำซอสราสเบอร์รี่

1. นำราสเบอร์รี่แช่แข็งมาใส่หม้อแล้วเติมน้ำตาลทรายลงไป

2. ใช้ทัพพีกดๆ บี้ๆ ให้เนื้อราสเบอร์รี่เละ และผสมกับน้ำตาลให้ดีก่อน

3. จากนั้นตั้งไฟอ่อนๆ คนเรื่อยๆ จนราสเบอร์รี่เนียนแล้วดับไฟ

4. รอจนราสเบอร์รี่เย็น ให้ทำการกรองเพื่อเอาเมล็ดออกไป เราก็จะได้ซอสราสเบอร์รี่แล้ว

สุดท้าย ตอนจะรับประทานให้ตัดเครปเค้กเป็นชิ้นๆ แล้วราดด้วยซอสราสเบอร์รี่ ความหวาน มัน จะตัดกับรสเปรี้ยวของซอสราสเบอร์รี่ เข้ากันอย่างแรงเลยเชียว

อย่าลืมลองทำดูนะคุณผู้อ่าน